從小到大，最常吃的早餐就是油條和豆漿。一碗豆漿，兩根油條，再來一小碟老咸菜，這個早餐就打發了。各種的油炸食物里，要說油條怎么個好還不好一下子說清，油條要吃剛剛出鍋的，嚼上去會“吱喳”有聲，概因為其脆，而里邊又是松軟的，有人喜歡一手持油條一手持筷子，把油條在豆漿里浸浸吃吃，再就一點點咸菜絲，這種吃法有點委屈油條，油條就是要吃那種口感，油條有特殊的香氣，其實是明礬的味道，做油條離不開明礬，離開了明礬就不蓬松，一般來說北方的油條要比南方的油條好一些，南方許多地方的油條只堪稱之為油棍兒，既細且硬。而這次去泉州，吃早餐的時候卻看見了好油條，既粗且大，便不免一連吃了許多根，就豆腐腦，很香。一般來說，吃油條都要到早點攤子上去，在家里炸油條，不是沒有，但很少，首先要支一口比較大的鍋，還要放許多的油，很不方便，汪曾祺先生說他會用油條做一道菜，就是把吃剩下的油條切段，里邊塞那么點餡子下鍋再炸，炸好便吃，又脆又好。而這道菜實在是家常，幾乎是人人都會做，只要你肯做，但切成段的油條里最好塞雞蛋和韭菜做的那種餡子，做這個餡子不能用素油，素油很難使餡子團在一起，最好用豬油炒雞蛋，炒好了雞蛋再把切好的韭菜拌進去，因為豬油的緣故，這樣拌出來的餡子會抱成團才好塞到油條里邊去，一段一段的油條塞好餡子后還要在面糊里拖一下，面糊不能太稠，做這種面糊的時候要打顆雞蛋在里邊，拖了面糊的油條下鍋炸才不至于把里邊的餡子給炸出來，這個菜味道說不上太好，但也不錯，吃的時候照例“吱喳”有聲，很是熱鬧。有見喝皮蛋粥的，把油條切碎放在粥里，味道也不錯。而如果喝那種白粥，把油條一小段一小段地放粥里完全泡軟了，是另外一個味兒，也不能說錯。

　　油條在中國，是極為普及的食品，一般都用來做早餐，中午飯和晚餐吃油條的就很少，但不是沒有。油條之所以叫做油條，是因為它就是那么一條，既經油炸，便被稱之為油條，這本不難理解，但在中國民間，有句接近罵人的話就是“老油條”，常見一個人罵另一個人：“你這個老油條！你這個老油條！”而如果細細地分析起來，誰也說不好“老油條”這三個字什么意思。一種解釋是油條炸老了，又黑又硬，再一種解釋呢——好像根本就不可能會有另一種解釋。而相對而言，既有老就有嫩，如果說老油條不好解釋，而嫩油條這一說法就更站不住腳，有些中國話，是只可意會不可言傳。

　　早上起來，我如果去跑步，便一定要吃油條，還一定要剛出鍋的，在鍋邊守著，等它熱騰騰地現炸出來，再要一碗豆腐腦或白粥，當然還要有一小碟咸菜絲，黑乎乎的那種，俗稱“棺材板”，就這樣的吃法，幾乎天天如此，多少年下來，居然還沒有吃膩，時間長了不吃，還會想念，還會覺得不自在。

　　想念油條，這像什么話?。ㄍ跸榉颍?/span>